Recientemente, una marca de limonada a la venta en Estados Unidos fue suspendida en medio de acusaciones de que su contenido de cafeína era peligrosamente alto, a pesar de que, según informes, estaba dentro de la ingesta diaria recomendada para adultos en el país. Esto ha generado preguntas sobre cuánta cafeína es demasiada y qué tanto importa su origen. Aunque numerosos estudios demuestran que algunas bebidas con cafeína tienen beneficios para la salud, aún hay incertidumbre sobre cómo deberíamos consumirlas. Muchas funciones cruciales de nuestro cuerpo, incluida la frecuencia cardíaca, el flujo sanguíneo y los ciclos de sueño-vigilia, son afectadas por la adenosina, una sustancia química que nos hace sentir cansados al final del día. Kenneth Jacobson, jefe de la sección de reconocimiento molecular del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales en EE.UU., explica que la adenosina calma la actividad de varios órganos bajo estrés o que necesitan reducir la demanda de energía. Los receptores de adenosina en la superficie de muchas células reaccionan a sus niveles para reducir la actividad celular, promoviendo el sueño en el corazón, los riñones, el sistema inmunológico y otros tejidos. Cuando consumimos cafeína, esta compite con la adenosina, impidiéndole conectarse a estos receptores y hacernos sentir cansados. Es por eso que la cafeína puede hacernos sentir más despiertos y alertas. La cafeína también puede aumentar los niveles de neurotransmisores como la dopamina y la adrenalina, lo que nos hace sentir más estimulados, según Damian Bailey, profesor de fisiología de la Universidad de Gales del Sur en Reino Unido. Beneficios para la salud La evidencia sobre los efectos de la cafeína, especialmente del café, en nuestra salud es extensa. Una revisión de más de 200 metaanálisis en 2017 encontró que beber de tres a cuatro tazas de café al día se relaciona...
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